根据咖啡金融网（www.coffinance.com）的消息，一个国外咨询公司预测，2022年全球蘑菇咖啡市场规模达到了271亿美元，并且预计到2030年将达到41.2亿美元，每年的复合增长率为5.5%。这些数据显示了蘑菇咖啡在全球范围内的强劲增长势头。

蘑菇咖啡是一种独特的饮品，它是通过将适宜的蘑菇磨成粉和普通咖啡粉混合后冲煮而制成。这种特殊的制作方法赋予了它一口光滑、深烘和坚果般的味道。在制作过程中，功能性蘑菇经过干燥和提取，以保留有益于人体健康的化合物，然后与常规咖啡粉相结合。

在制作蘑菇咖啡时，最常用的五种类型的蘑菇分别是猴头菇、白桦茸、灵芝、冬虫夏草和芸芝。一杯普通 咖啡通常含有100毫克的咔因，而一杯使用这些特殊植物制成的人类专用版则仅含大约一半量。而且，这种低糖低脂肪且富含营养素的人类专用版吸引了一大批追求健康生活方式的人群。

消费者越来越多地寻求天然食品选择，其中之一就是这个新兴市场中的流行饮品——人类专用版。它被广泛宣传为对普通人的天然营养补充，有助于减少摄入过多糖分或其他不利影响，同时也能满足那些希望尝试新鲜健康饮品但又担心可能带来的副作用的人们需求。

与普通版本相比，这个人类专用版以其独特的心理效应著称，如提高免疫力、减轻压力以及提供认知支持（包括记忆力和注意力）等。此外，它还据说能够降低癌症风险增强身体能量并提升耐力的表现。这一切都让人们对此类功能性食品产生了浓厚兴趣，从而推动了市场持续增长的事实面貌。

近期，对于功能性食品尤其感兴趣的一些关键点值得特别关注：首先是添加粉末状菌类成分到正常款式中这一做法；其次，是白桦茸作为主要来源所占据的地位，其比例达到了28.5%，给予人们一种泥土风味及微苦味觉；最后，在北美地区尤其显著，因为那里的居民对于更复杂及更加全面的食物经历着不断上升，以及他们日益增长的情绪愿望去探索更多新的替代选择，那里成为全球最大的购买者，他们对这种类型产品反应积极，进一步促进销售额增加。