根据咖啡金融网（www.coffinance.com）的消息，一个国外咨询公司预测，2022年全球蘑菇咖啡市场规模将达到271亿美元，并且到2030年会增长到41.2亿美元，每年的复合增长率为5.5%。这种独特的饮料是通过磨碎适宜的蘑菇和咖啡粉混合制作冲煮而成，它具有光滑、深烘和坚果的味道。功能性蘑菇经过干燥和提取过程，以提取有益的化合物，然后将其添加到常规咖啡粉中。

在蘑菇咖啡中，最常用的蘑菇包括猴头菇、白桦茸、灵芝、冬虫夏草和芸芝。一杯普通咖啡平均含有100毫克的咖啡因，而一杯蘑菇咖啡只含有大约一半的咖啡因。而且，这种饮料吸引消费者的主要原因之一就是添加了真菌植物独特益处的人群回头率高。随着越来越多的人寻求健康和天然食品选择，蘑菇咖啡作为一种流行饮料变得越来越受欢迎。它通常被宣传为普通咖啡的一种天然营养替代品，有可能吸引那些希望减少或完全放弃使用普通 咔哒因摄入量或者想要尝试新的健康饮品的人。

与普通 咔哒因相比，蘑 菌 咔哒 因以其独特健康益处以及药用特性而闻名。这些好处包括提高免疫力、减轻压力、认知支持（包括记忆力和注意力）、降低癌症风险以及增加能量和耐力。

近年来，对功能性食品特别感兴趣，因为除了基本营养成分之外，还增加了额外健康益处。这使得人们对真菌药用价值认识更加加深，同时美味又不失营养的是推动市场不断扩大的关键点。在市场亮点上，由于粉末状真菌成分加入到原有的黑色力量中是最主流形式，在2022年占据了62.2%；而白桦茸则是最主要来源，其占比达到了28.5%，它带来的泥土风味与微苦味，与黑色力量相得益彰，使得一些寻求不同体验者对此产生兴趣。此外北美地区在2022年成为全球最大市场占比，为28.8%，这可以归结于对功能性食品与饮料，以及替代黑色力量选择兴趣日渐浓厚，以及人口对于更健康生活方式意识增强所致。

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