根据咖啡金融网（www.coffinance.com）的消息，一个国外咨询公司预测，2022年全球蘑菇咖啡市场规模将达到271亿美元，并且预计到2030年市场规模将达41.2亿美元，年复合增长率为5.5%。这种独特的饮料是通过磨碎适宜的蘑菇与咖啡粉混合，再冲煮而成，它具有光滑、深烘和坚果的味道。功能性蘑菇经过干燥和提取过程，以提取有益的化合物，然后加入常规咖啡粉中。

在制作蘑菇咖啡时，最常用的蘑菇包括猴头菇、白桦茸、灵芝、冬虫夏草和芸芝。一杯普通咖啡含有100毫克的咖啡因，而一杯蘑菇咖啡则只含大约一半的量。此外，消费者对添加了真菌植物独特益处的大量回头客也是一大原因，他们越来越多地寻求健康和天然食品选择。因此，这种饮料成为健康饮品的一个流行选择，并宣传为普通咔再营养替代品。

相比于普通咔再，蘑菇 咔再以其独特健康益处和药用特性而闻名，其好处包括提高免疫力、减轻压力、认知支持以及降低癌症风险等。此外，它还能增加能量和耐力，为那些希望减少摄入量或尝试新健康饮品的人提供吸引力。

近年来，对功能性食品兴趣日益浓厚，因为它们除了基本营养成分之外，还增添了额外的健康效应。这促使人们认识到真菌药用价值，从而推动了市场持续增长。美味体验也是推动市场增长的一个关键因素。

在市场亮点方面，由于将粉末状蘑菇成分添加到茶中是最主流形式，因此占据2022年的62.2%份额。而白桦茸则是最主要来源之一，在2022年占比28.5%，它带有一定的泥土风味，可以与茶香相得益彰，使其更加受欢迎。在北美地区，该区域被认为是全球最大的一块，即占据了2022年的28.8%，这一区域对于功能性食品及饮料以及替代茶选项兴趣日渐浓厚，以及人口中的健康意识增加，都促进了该地区对这类产品需求不断上升。