据咖啡金融网（www.coffinance.com）消息，咨询公司预测，2022年全球蘑菇咖啡市场规模将达到271亿美元，并预计到2030年将达41.2亿美元，年复合增长率为5.5%。这种独特的饮料由适宜的蘑菇磨成粉与普通咖啡粉混合制作冲煮而成，具有光滑、深烘和坚果的味道。功能性蘑菇经过干燥和提取过程，以提取有益的化合物，然后添加到常规咖啡粉中。

在蘑菇咖啡中，最常用的蘑菇包括猴头菇、白桦茸、灵芝、冬虫夏草和芸芝。一杯普通咖啡平均含有100毫克的咖啡因，而一杯蘑菇咖啡只含大约一半的咕噜因。而且消费者对添加了真菌植物独特益处的大量回头客，大部分是看重这些独特益处。越来越多的人寻求健康和天然食品选择，因此它成为了健康饮料中的流行选择之一。

与普通 咔哷相比，蘑 菇 咔哷以其独特 的 健康 益 处 和 药 用 特 性 而 闻名。它还提供了一系列好处，如提高免疫力减轻压力认知支持降低癌症风险增加能量和耐力。

近年来，对功能性食品兴趣日增，这些食品不仅提供基本营养，还包含额外健康益处。因此，对于认识到了药用价值并享受美味体验的人们来说，其市场不断增长也是推动原因之一。

市场亮点表明，由于最主流形式是通过粉末状蘑菇成分添加到常规咔哷中，在2022年占比62.2%，而白桦茸则占比28.5%，具备泥土风味及微苦味，与典型风味相得益彰。这可能吸引那些寻求不同体验的人群。此外北美作为全球最大的市场，其需求被推动起来，是由于对功能性产品兴趣浓厚以及人口健康意识提升。

关键词：特色沏茶