据咖啡金融网（www.coffinance.com）消息，咨询公司预测显示，2022年全球蘑菇咖啡市场规模达到271亿美元，这一数字预计到2030年将翻倍至41.2亿美元，年复合增长率高达5.5%。这场风潮背后，是一种独特的饮品——蘑菇咖啡，它通过磨碎适宜的蘑菇与常规咖啡粉混合制作冲煮而成，其口感光滑、深烘且带有坚果味。

功能性蘑菇经过精心处理，以提取其有益化合物，然后加入常规咖啡粉中。在这种特殊饮料中，最常用的蘑菇包括猴头菇、白桦茸、灵芝、冬虫夏草和芸芝。一杯普通咖啡通常含有100毫克的咖啡因，而一杯蘑菇咖啡则只含大约一半量。此外，消费者对添加真菌植物独特益处的追求，也是吸引回头客的一个重要原因。

面对健康和天然食品选择日益普及的趋势，消费者越来越多地寻找替代品，而蘑菇咖啡正成为其中的一员。这款饮品被宣传为普通 咔 的自然营养替代品，对于希望减少咖啡因摄入或尝试新健康饮品的人来说具有巨大的吸引力。

与普通 咔 相比，蘑菇 咔 以其独特健康优势和药用特性著称。它不仅能够提高免疫力，还能减轻压力，并提供认知支持（包括记忆力和注意力），并可能降低癌症风险，同时增强体力的同时增加能量。近年来，更是有人对功能性食品产生了浓厚兴趣，这些食品除了基本营养成分外，还拥有额外的健康效益，因此消费者对于蘑 菌药用价值认识不断加深。而美味又富含营养的体验，则是推动市场持续增长的一个关键因素。

在市场亮点方面，可以看到通过粉末状 蘑 菌成分添加到 咔 中是最主流形式，在2022年占比62.2%；而白桦茸则成为主要来源之一，在同一年占比28.5%，以其泥土风味和微苦味，与 普通 咪 风味相得益彰，为那些追求不同且更复杂体验的人群带来了新的选择。而北美地区在2022年的数据显示，其占据全球最大的 蘭 菜 市场份额，为28.8%，这一热潮背后，是人们对于功能性食品以及替代食物选项兴趣日渐浓厚，以及对健康意识人口需求上升所推动。