根据咖啡金融网（www.coffinance.com）的消息，一个国外咨询公司预测，2022年全球蘑菇咖啡市场规模将达到271亿美元，并且预计到2030年市场规模将达41.2亿美元，年复合增长率为5.5%。这种独特的饮料是通过磨碎适宜的蘑菇与咖啡粉混合，再冲煮而成，它具有光滑、深烘和坚果的味道。功能性蘑菇经过干燥和提取过程，以提取有益的化合物，然后添加到常规咖啡粉中。

在蘑菇咖啡中，最常用的蘑菇包括猴头菇、白桦茸、灵芝、冬虫夏草和芸芝。一杯普通咖啡通常含有100毫克的咖啡因，而一杯蘑菇咖啡只含大约一半量。而且消费者对添加了真菌植物独特益处的大量回头客，这也促进了市场增长。随着越来越多的人寻求健康和天然食品选择，蘑菇咖啡成为了流行饮料之一，被广泛宣传为普通 咖啡的一种天然营养替代品。

与普通咖啡相比，蘑菇 咔 啦以其独特健康益处和药用特性闻名，其中包括提高免疫力、减轻压力以及认知支持等。近年来，对功能性食品兴趣日益增加，这些产品不仅提供基本营养，还能带来额外的健康效益，因此消费者对于食用这些药用价值高昂的地黄类产品越发感兴趣。

目前市面上最主流的是将粉末状的地黄类添加到苦茶油或其他植物油中，其占比达到了62.2%，其中白桦茸是最主要来源，其占比达28.5%，这可能会吸引那些寻求不同体验的人群。此外，由于北美地区对功能性食品及替代饮料需求增大，以及该地区人口普遍关注健康意识，该区域成为全球最大市场。

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