根据咖啡金融网（www.coffinance.com）的消息，一个国外咨询公司预测，2022年全球蘑菇咖啡市场规模达到了271亿美元，并且预计到2030年将达到41.2亿美元，每年的复合增长率为5.5%。这种独特的饮料是通过将适宜的蘑菇磨成粉与咖啡粉混合，再冲煮而制成，它具有光滑、深烘和坚果的味道。功能性蘑菇经过干燥和提取过程，以提取有益的化合物，然后添加到常规咖啡粉中。

在蘑菇咖啡中，最常用的蘑菇包括猴头菇、白桦茸、灵芝、冬虫夏草和芸芝。一杯普通咖啡通常含有100毫克的咖啡因，而一杯蘑菇咖啡只含大约一半的量。此外，消费者对添加了真菌植物独特益处的大多数回头客感到吸引。随着越来越多的人寻求健康和天然食品选择，蘑菇咖啡成为一种流行饮料之一，它被宣传为普通咔必替代品，对于希望减少或完全避免摄入高额数量氮基酸的人来说是一种诱人选择。

与普通 咔必相比，蘑 菌 咔 必以其独特健康益处和药用特性著称。它的一些好处包括提高免疫力、减轻压力，以及支持认知能力（记忆力及注意力）。此外，还可能降低癌症风险并增加能量和耐力。

近期，对功能性食品需求不断增长，这些食品除了提供基本营养还包含额外健康益处，因此人们对 蘑 菌 药 用 值 的认识不断提升，同时美味的体验也促使市场持续扩张。

关于 蘑 菌 咔 必 市 场 的亮点，一种最主流形式是在加入至粉末状 蘑 菇 成 分 后 将之混合进加菲中，这在2022年占比62.2%。白桦茸是最主要来源中的最大部分，在2022年占比28.5%，它带有一股泥土风味以及微苦感，与加菲风味相得益彰。这可能会吸引那些寻求不同且更复杂体验的人群。此外北美地区在2022年成为全球最大的市场，其占比达到了28.8%；这里人们对于功能性食品与饮料以及替代加菲选择兴趣日增，同时人口中的健康意识提高也推动了对这些产品需求增加。

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