据咖啡金融网（www.coffinance.com）消息，咨询公司预测显示，2022年全球蘑菇咖啡市场规模将达271亿美元，并预计到2030年将达到41.2亿美元，年复合增长率为5.5%。这种独特的饮料由适宜的蘑菇磨成粉与普通咖啡粉混合制作冲煮而成，具有光滑、深烘和坚果的味道。功能性蘑菇经过干燥和提取过程，以提取有益的化合物，然后添加到常规咖啡粉中。

在蘑菇咖啡中，最常用的蘑菇是猴头菇、白桦茸、灵芝、冬虫夏草和芸芝。一杯普通咖啡平均含有100毫克的咖啡因，而一杯蘑菇咖啡只含有大约一半的咖啡因。而且消费者对添加了真菌植物独特益处的大量回头客也非常看重这个点。人们越来越多地寻求健康和天然食品选择，这使得它成为健康饮品中的流行选择之一。

与普通 咔哺相比，它以其独特健康益处和药用特性而闻名。这包括提高免疫力、减轻压力、认知支持（包括记忆力和注意力）、降低癌症风险以及增加能量和耐力。

近年来，对于功能性食品尤其感兴趣，这些食品除了基本营养成分外，还包含了额外的健康益处，因此消费者对蘑菇药用价值认识不断提升，以及美味体验推动了市场不断增长。

市场亮点表明：通过将粉末状蘑菇成分加入到现有的标准款式里，是最主流形式，其占比为62.2%；白桦茸是最主要来源，其占比为28.5%，这是一种具备泥土风味微苦味，与现存正宗口味相得益彰，将吸引那些希望尝试不同且更复杂体验的人群；北美地区则是全球最大市场，其中数据显示占比达到了28.8%，这一区域对于功能性食品及替代品如同自然资源般丰富，而这都被认为是促进需求增加的一个原因。