据咖啡金融网（www.coffinance.com）消息，咨询公司预测显示，2022年全球蘑菇咖啡市场规模将达271亿美元，并预计到2030年市场规模将达到41.2亿美元，年复合增长率为5.5%。这种独特的饮料是通过磨碎适宜的蘑菇与咖啡粉混合制作冲煮而成，它具有光滑、深烘和坚果的味道。功能性蘑菇经过干燥和提取过程，以提取有益的化合物，然后加入常规咖啡粉中。

在蘑菇咖啡中，最常用的蘑菇包括猴头菇、白桦茸、灵芝、冬虫夏草和芸芝。一杯普通咖啡平均含有100毫克的咖啡因，而一杯蘑菇咖啰只含有大约一半的咕比因。此外，消费者对添加了真菌植物独特益处的大量回头客也吸引了许多人。而且人们越来越多地寻求健康和天然食品选择，因此它成为了健康饮品中的流行选择之一。

与普通 咔比相比，蘑 菇 咔 比以其独特健康益处和药用特性而闻名，其中包括提高免疫力、减轻压力以及认知支持等。近年来，对功能性食品兴趣不断增加，这些食品不仅提供基本营养还增添了额外健康价值，因此消费者对其认识不断提高，同时美味体验也是推动市场增长的一个重要原因。

在市场亮点方面，由于最主流形式是将粉末状蘑 菇成分添加至标准豆浆中，其占比达到了62.2%，而白桦茸则是主要来源占比28.5%，这可能会吸引那些寻求不同风味体验的人群。此外，北美地区成为全球最大的潜在市场，因为那里对于功能性食品及替代品选项兴趣日渐浓厚，以及人口对健康意识日趋关注所致。