咖啡究竟是苦的好喝还是甜的好喝，求大神帮助——九州醉餐饮网

在咖啡中，先有苦味后有甜味，这一切都源于它那浓郁的香气。虽然包装后的咖啡含有糖分，因此自然而然地带有一丝甜，但若是使用新鲜磨出的咖啡豆，那就是一场苦味的盛宴，你可以尝试一下。

那么，为什么会出现这种苦味呢？答案之一便是褐色色素，它们不仅存在多种形式，而且根据其分子大小的不同，其苦味强度也有所差异。而随着烘焙程度的加深，这些褐色色素的数量也会逐渐增加，使得大分子褐色色的苦味变得更加突出。

然而，人们并非认为咖啡只有单一的一种口感——即苦。早在公元前350年希腊哲学家亚里士多德就提出了“甜”和“苦”的概念作为食物最基本的情感体验。而到了1901年，一位德国科学家汉尼格发表了一篇关于人类味觉研究报告，从而揭示了我们舌尖上的五个基本感觉：酸、甜、辣、咸和独特地呈现出来的人类情感反应。

据说，在众多类型中的卡布奇诺被认为是最为辛辣的一款。但一般来说，它由三分之一浓缩咖啡、三分之一奶油奶泡以及三分之一水制成。这意味着卡布奇诺并不一定总是那么辛辣，只要掌握好比例，就能找到平衡点。

那么，咖啡为什么会带来这种辛辣感觉呢？答案简单：因为它含有的微量物质。在烘焙过程中产生焦化，也导致了黑巧克力的形成。这些都是致使人感到麻木不仁却又充满回甘的情境。

有些人可能会觉得这是一场挑战，他们享受那种从最初几口哑巴般痛楚转变为丰富复杂风景的小小旅程。不过，对于那些初次尝试者来说，不妨开始慢慢品鉴，以寻找自己心仪之处。在品鉴时，如果发现自己的制作过于浓稠或萃取率不足，都将影响到整个体验与享受之美妙乐趣！

最后，让我们回到您的问题上来：

如何才能更精确地品鉴一杯真正优质的手工冲泡？

为什么深度烘焙后的 咖啡经常显得如此沉重？

总结起来，您的问题核心在于如何提升个人对高质量手工冲泡及深度烘焙风味识别能力，以及如何避免因过量或不足而导致的地道愤怒（过量）或失望（不足）。通过调整配比和技巧，您将能够更轻松地解锁每一杯潜藏但未被探索到的秘密世界。