我对咖啡的感受是苦而美好的。包装后的咖啡带有一定的甜度，但如果是用新鲜豆子磨制的，确实会更苦一些。你可以尝试一下，看看自己喜欢那种口味。

咖啡为什么会有苦味呢？其中一个原因是因为褐色色素，它们在烘焙过程中生成，而且越烘焙越深，这种大分子褐色色素的苦味就越强。

不过，咖啡并不只限于苦味。在公元前350年，希腊哲学家亚里士多德就提出了“甜”和“苦”的概念，而到了1901年，一位德国科学家汉尼格则发表了关于人类味觉研究的报告，他发现我们舌尖上的小突起能感受到酸、甜、咸、辣和苦这五种基本味道。

据说卡布奇诺是所有类型中最为辛辣的一种，因为它含有浓缩咖啡三分之一，这样的配比让人感到非常充满活力。

另外，还有一些因素也会影响到咖啡中的糖分和淀粉等成分，使得它们在烘焙过程中焦化或者炭化，从而产生黑色的致命物质——这也是造成 咖啡变得那么难以忍受的一个重要原因。同时，有些高级非洲或南美的品种还可能带有回甘和酸甜之感，这使得不仅喝进去时感觉痛快，即便回忆起来，也能体验到那份特殊的滋养与愉悦。

当然了，有些人可能对这种辛辣程度感到困惑，但正如他们对于辣椒或桃子的喜好一样，不同的人对辛辣程度有着不同的偏好。而且，就像不同品种的辣椒或桃子一样，每一种都具有其独特性，不同的人喜欢不同的风味。

至于如何品鉴一杯完美无瑕的咖啡，我认为关键在于找到那个平衡点：既不能过于浓稠，又不能太过稀薄。如果你觉得自己的制作出的咆哮而不够香，那么很可能就是因为水量不足或者萃取时间过长所致。这就需要调整你的方法，比如使用足够多水量，并且控制好萃取时间，以达到最佳效果。