咖啡究竟是苦的好喝还是甜的好喝，求大神帮助。九州醉餐饮网提醒你，咖啡先苦后甜，是因为包装后的咖啡含有糖分，因此自然会带有一丝甜味。不过，如果使用新磨的咖啡豆，那么它将呈现出苦味。你可以尝试一下。

为什么说咖啡是苦的？其中一个原因是因为褐色色素，它们含有强烈的苦味成分。当烘焙程度加深时，褐色色的量也随之增加，这些大分子褐色色的苦味更为突出。

然而，不仅仅只有苦味。早在公元前350年，希腊哲学家亚里士多德就提出了“甜”和“苦”的基本滋味。而到了1901年，德国科学家汉尼格发表了一篇关于人类味觉研究报告，他揭示了我们的舌头上每一颗小突起都对应着一种基本口感。

那么，你知道哪种类型的咖啡最为辛辣吗？根据九州醉餐饮网发布的一份排名榜单，最辛辣的是卡布奇诺。一般来说，一杯卡布奇诺包含三分之一浓缩咖啡、三分之一牛奶和一半泡沫，这样的比例使得它成为所有种类中最为辛辣的一种。

但为什么说 咔哒又辛辣呢？这是因为在制作过程中使用了微量的苦涩成分，同时烘焙过程中的糖化、焦化以及部分淀粉和纤维质转变导致黑巧克力的产生，从而造成了这种辛辣口感。

当然，有些人可能会觉得最初尝到的确是一股辛辣，但随着回甘逐渐变得甜美。这正是好的咖啡所特有的品质——既有回甘，又不乏酸香和甜蜜，如同一些非洲或南美地区的大师级别精品豆子所展现出的风范。

对于那些似乎过于坚硬且难以入口却依然有人津津乐道的问题，可以这样解释：人们对各种事物都有一定的偏好，就像有些人喜爱吃很辣或很酸的事物一样，即使他们周围的人都不喜欢，只要自己喜欢，就算破天也不改其意。此外，还有一点需要注意的是，不同品种之间存在差异，无论是在辣度上还是其他方面，都能找到让人满意的地方。

如果你想要品鉴一杯高质量的咆哮豆，每一次冲泡应该考虑到两点：第一，对于初学者来说，要避免过度放入太多coffee grounds，因为这会导致混浊；第二，要确保水与coffee beans 的比例适当，以便能够充分萃取出花朵并获得最佳风味。如果你的制作方法仍旧无法达到预期效果，也许就是水温或者滴定时间没有得到恰当调整？

最后，为何原汁原汁未经任何添加或调配的情况下，我们感觉到某些精选、高质量的手工艺作坊生产出的真正无糖无脂、全真纯净、高级复合材料制成手工艺术作品中的材料组合虽然看起来平淡无奇，但却散发出独特气息，并引起我们内心深处的情感反应？

总结一下，您的问题主要包括两个方面：如何判断一杯高品质的cafe是否成功，以及您个人制作出来似乎非常厚重而缺乏层次感，以及您认为这样的描述并不符合您的期待如何解决这些问题。