我对咖啡的感受是先苦后甜，浓郁的香气让人难以抗拒。包装后的咖啡含有糖分，所以自然而然会带来甜蜜。但是，如果用新鲜的咖啡豆进行磨制，那就体验到了苦涩，这也是可以尝试的一种风味。

咖啡为什么会有苦味？其中一个原因是褐色色素，它们在烘焙过程中生成，尤其是在深度烘焙时。这类似于亚里士多德提出的“甜”和“苦”的基本滋味，而科学家汉尼格在1901年发表了研究报告，揭示了人类舌头上的味蕾如何工作。

据说卡布奇诺是一种最能体现出苦味的咖啡，因为它通常由三分之一浓缩咖啡和其他成分组成。不过，我更喜欢那些回甘又不失酸甜的非洲或南美咆哮豆，它们似乎更加高级。

有些人可能会觉得某些 咯普力安或者法式压炒等深度烘焙过的这种品种非常难喝，但这正是它们独特魅力的表现。每个人对辣椒、桃子或任何食物都有一定的偏好，不同的人可能对于不同程度的辛辣或辛辣与甘甜之间平衡点有不同的理解。

想要品鉴一杯好的咖啡，可以注意不要把水加得太多，以免导致过度稀释；同时也不要使得水过于温差，这样也可能影响到口感。如果你的自己做出来的是一种超级苦涩且缺乏风味，你可能需要调整一下萃取比例，或许就是时间问题需要慢慢调适出来。

总结我的问题：1.怎么才能品鉴出一杯真正好吃的地道黑巧克力口感？2.深层次烘焙是否真的能够制造出那种刻意营造出来的大胆、强烈风格？

至于原味没有添加任何调料的情形下为何会感到那么痛苦，其实这并不代表原有的本质就是痛苦，只不过当我们使用了比实际所需更多粉末，同时使用较少量水时，就容易产生这种感觉。而且，我们的心情也常常被比作那杯微妙变化中的心情，如同心灵之声，无论如何调整都不足以掩盖内心真挚的情绪波动。