咖啡的三大主要栽培地：阿拉比卡和罗布斯塔两种品种，经过数百年的传播，从非洲原产地扩散至亚洲及太平洋、拉丁美洲和非洲三个主要地区。每个区域都有其独特的风味特色。

亚洲及太平洋地区，以香气浓郁著称，但口感较苦，不够富饶；非洲则以其浓郁且野性风味闻名；南美洲则是比较中性的口感，既不苦也不酸。

在亚洲及太平洋，这些国家包括云林县古坑、南投县惠荪、台南县东山乡，以及印度尼西亚的爪哇、曼特宁和麝香猫咖啡等，都生产高质量的咖啡豆。此外，还有中国云南咖啡和海南咖啡，以及印度、越南和夏威夷等国也都是重要的产区。

拉丁美洲同样拥有多个知名产区，巴西尤为人熟知，其圣多斯地区生产了优质的咖啡。牙买加以蓝山 咖啡而闻名遐迩，而墨西哥、巴拿马、中美地区如秘鲁、高丽亚（哥伦比亚）、危地马拉、新几内亚（哥斯达黎加）以及古巴与委内瑞拉也有丰富的地理分布。

最后，在非洲，这个也是咖啡起源的地方，有着众多产区。从刚果到卢安达，再到肯尼亚、大象角（安哥拉）、津巴布韦莫桑比克以及埃塞俄比亚，每一个地方都提供了独一无二的地理环境，为不同的品种提供了生长条件。