□产区: Northern region of Nariño □生产者:区域小农 □海拔:1800 □品种:Caturra,Castillo,Typica □处理法:水洗 □等级:Supremo □风味叙述:非常优雅的酸度,焦糖,淡果香,淡花香,口感干净,层次丰富… □哥伦比亚娜玲珑省(Narino)省位于该国西南方,西临太平洋,南临厄瓜多尔尔尔(Ecuador),安地斯山横贯全省,咖啡种植在1600——2300的高海拔云雾带上,土壤是肥沃的火山地质,豆形较小但饱满,色泽翠绿.娜玲珑产区年产量中的绝大部分由美国大型豆商收购,在北美市场大受欢迎. 如何把哥伦比亚咖啡【奶莓娜玲珑】冲好？ 手冲参考： 称量15g的【奶莓娜玲珑】咖啡粉，倒入研磨机中度研磨，研磨完的颗粒比食盐稍粗，我们用BG磨豆机刻度5R（标准筛通过率60%），水温89度，V60滤杯萃取，推荐粉水比1：15左右。 手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，在冲泡时开始计时，15秒将咖啡冲泡至30g，然后停止注水，当时间至1分钟时，第二次注水。第二次注水时与前面一样，以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方，以免产生通道效应， 咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可，然后再一圈一圈往中间冲泡，2分20秒，要将咖啡冲至220g，冲泡咖啡完成。 ｜ 日式冰手冲【奶莓娜玲珑】 冰手冲【奶莓娜玲珑】参考： 哥伦比亚咖啡【奶莓娜玲珑】，浅中烘，BG磨豆机刻度5M（标准筛通过率67%） 20克粉，冰块150克，热水150克。水温比正常手冲建议的90℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手冲则稍细半格-小富士3刻度，推荐粉（水+冰）比1：15. 闷蒸水量40克，闷蒸时间30秒。 分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比较细但是高的注水水柱，用力搅拌冲击，使得咖啡粉充分翻滚，但是要注意，液面水位不要太高，不要冲到边缘的滤纸。 整个萃取时间大约也是2分半钟左右（跟平时正常20克粉萃取时间接近）。 END