品前准备：1、品尝咖啡前，避免食用刺激性强的食物，如大蒜和花椒，以免影响味觉。2、洗手并确保无香水气息，以免混淆咖啡香气。3、喝冰水唤醒味蕾，并在品尝不同咖啡之前漱口。

品饮方法与流程：

评价咖啡主要依据fragrance(干香)、aroma(湿香)、acidity(酸度)、bitterness(苦味)、sweetness(甜味)、body(醇度)，cleaness(纯净度)，balance(均衡度)以及 aftertaste（余韵）。

步骤：

可以加入少量糖或奶，但原汁原味黑咖啡能展现本质风味，是专业人士的选择。不论如何，每次都应循序渐进，享受放松与提神过程。

闻香：右手持杯送到鼻下感受浓香。

观色：深棕色，非一片漆黑。

品尝：细致地品酒式饮用，不急于结束。

冰水清洁口腔后，喝一口热黑咖啡感受甘甜微苦微酸。可按喜好加入糖和奶精，用小汤匙轻搅，让油脂浮面。一小口慢慢品尝，含在口中让混合再吞下。

舌尖评甜；舌侧评酸；舌根评苦。

程序：

赏豆

研磨至适宜磨粉度

冲泡并计时

漱口

品尝及使用鼻腔感知

填写评价表

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