随着全球经济的发展，咖啡不仅成为人们日常生活中的一个不可或缺的饮品，还成为了一种重要的国际贸易商品。中国作为世界上人口最多的大国，其内地消费市场对于高品质咖啡的需求也在不断增加。云南这个拥有丰富自然资源、独特气候条件和悠久农业传统的地方，在20世纪末期开始了其咖啡种植与加工活动。

然而，真正意义上的云南咖啡之旅并非一蹴而就，而是经过长时间探索、尝试与适应后逐渐形成了今天我们所见到的风景。在追寻“云南咖啡什么时候开始”的过程中，我们不仅要关注历史事件，更要理解这一时期背后的社会经济动态，以及当地居民对于这种新型作物的接受程度。

首先，要说到“云南咖啡何时种植”，可以追溯到20世纪90年代初，当时，由于国际市场对高品质可可（即巧克力）的需求激增，许多国家包括中国开始寻找替代产品以满足这一需求。由于中国东部沿海地区土地紧张且成本较高，对于开发新的农作物来说存在诸多挑战，因此一些企业家们转向西部山区，以此为生产基地进行实验性种植。

其中，云南省因其独特的地理环境和气候条件，被认为是一个非常有潜力的区域。这里阳光充足、雨量充沛，这些都是培育优质香料植物需要的一些基本条件。而且，与其他部分省份相比，云南没有严重的问题，如病虫害或者土壤污染等，这使得本地农民能够更容易地适应新作物，并且减少了生产成本。

但这些只是理论上的优势，从实际操作中来看，那个时候是否真的有人去实践种植呢？答案是肯定的。在这期间，一些企业家和科研人员已经将他们对外界资源利用能力展现出来，他们投入资金进行试验田建设，并通过科学研究来提高产量质量。这标志着真正意义上“云南咖啡什么时候开始”——从1970年代末至1980年代初期，可以说是小规模试验性的种植，但由于技术水平有限以及国内外市场还未完全认识到它价值，所以影响并不大。

直至1999年左右，“一带一路”倡议正式提出，这项政策旨在促进亚洲、非洲及欧洲之间的经济合作与发展，对中国乃至全球范围内cloud coffee industry产生深远影响。在此背景下，加强国内各地区尤其是在西部地区如四川、贵州等省份进一步加强对coffee产业支持，使得更多地方参与到了coffee产业链中去，比如提供税收优惠政策帮助建立 cafes店铺；同时也是因为这样的原因导致更加广泛的人们了解到了Coffee及其相关产品，让更多人走进了Cloud Coffee行业，从而推动了整个行业快速发展，为未来几十年的高速增长奠定基础。

综上所述，“ 云南省政府在哪一年开始大规模支持和鼓励 咔哩（Cacao） 与 Coffee协同发展计划？”虽然直接回答可能是2005年，但更深层次分析表明，它其实是一系列事件共同作用下的结果，其中包括但不限于政策支持、大众意识提升等多方面因素综合作用的情况下才有可能出现。但正因为如此，也说明只要有一点点触发，就有可能开启一个全新的时代，无论是在历史回顾还是面向未来，都值得我们反思思考。