国际原子能机构（IAEA）正通过项目帮助各国应用稳定同位素技术，保护和推广高附加值食品，例如有机食品或特定地理来源的产品，如牙买加蓝山咖啡。这一方法通过分析产品中氢、氧和碳等元素的稳定同位素比例，以及元素浓度，提供独特的“指纹”，用以追溯农作物的种植地。 “DNA可以告诉你父母是谁，但不能告诉你是在哪里长大的，而食物产品从环境中吸收的同位素则反映了它的生长环境，”新西兰奥塔哥大学化学教授、项目专家之一拉塞尔·弗鲁（Russell Frew）表示。 食品行业中，欺诈问题日益严重，不仅对全球各国造成影响，还损害了出口贸易。该研究项目旨在帮助发展中国家满足监管要求，从而促进贸易。 以香气浓郁、酸度低而闻名的牙买加蓝山咖啡是世界上最昂贵的咖啡之一，这也使其成为造假行为的目标。“保护我们的咖啡非常重要，”牙买加金斯敦国际环境与核科学中心的研究员莱斯利·安·胡·冯（Leslie Ann Hoo Fung）表示。“我们希望通过核技术区分蓝山咖啡和高山咖啡，例如它们在市场上的价格定位不同。” IAEA与粮农组织（FAO）合作，帮助成员国利用核技术及相关技术，通过科学解决方案提高食品安全、促进可持续农业发展。粮农组织与欧洲复兴开发银行曾于2018年发布报告，强调为本地食品产品建立健全地理标志系统对农村社区的积极作用。