据咖啡金融网（www.coffinance.com）消息，全球蘑菇咖啡市场预计在2022年达到271亿美元规模，并且到2030年将进一步增长至41.2亿美元，年复合增长率为5.5%。这种独特的饮料是通过与适宜的蘑菇粉混合制作而成，它具有光滑、深烘和坚果味道。功能性蘑菇经过干燥和提取过程，以提取有益的化合物，然后添加到常规咖啡粉中。

在蘑菇咖啡中，最常用的蘑菇包括猴头菇、白桦茸、灵芝、冬虫夏草和芸芝。一杯普通咖啡平均含有100毫克的咖啡因，而一杯蘑菇咖啡只含大约一半，这吸引了许多消费者。人们越来越多地寻求健康和天然食品选择，作为一种健康饮料之一，蘑菇咖啡受到了市场的欢迎。

它通常被宣传为普通咖啡的天然营养替代品，可以吸引那些希望减少 咯休因摄入量或想要尝试新的健康饮品的人。此外，与普通 咯休相比， 蘑 菌 咯 休 以其独特的健康益处和药用特性而闻名，其好处包括提高免疫力、减轻压力、认知支持以及降低癌症风险等。

近年来，对功能性食品越来越感兴趣，这些食品除了基本营养成分之外，还增加了健康益处，因此消费者对蘑药用价值认识不断提高。而美味的体验也是推动市场不断增长的一个原因。

市场亮点表明，由于粉末状菌类成分添加到其中最为主流，在2022年占比62.2%，其中白桦茸是最主要来源，在2022年的占比达28.5%。北美地区则是全球最大的市场，在2022年的占比达28.8%，这是由于该地区对于功能性食品和替代选择需求日益增长，以及人口中的健康意识增加所致。