我了解到，咖啡金融网（www.coffinance.com）发布了一个重要的预测报告。据该公司的咨询师分析，2022年全球蘑菇咖啡市场规模将达到271亿美元，这一数字预计到2030年将增长至41.2亿美元，每年的复合增长率达5.5%。

蘑菇咖啡是一种独特的饮品，它通过将适宜的蘑菇磨成粉和普通咖啡粉混合，然后冲泡而成。这种特殊制作过程赋予了它光滑、深烘和坚果般风味。在制作中，经过干燥和提取处理以获取有益化合物的功能性蘑菇被添加进去。

在蘑菇咖啡中，最常用的是猴头菇、白桦茸、灵芝、冬虫夏草和芸芝。一杯普通咖啡通常含有100毫克的咖啡因，而一杯蘑菇咖啡仅含大约半数量。此外，一部分消费者对添加到这些饮料中的真菌植物特别感兴趣，因为它们提供了独特的健康益处。随着越来越多的人寻求健康食品选择，蘑菇 咖啡正成为一种流行趋势之一。

它通常被宣传为普通咖啡的一种天然营养替代品，有可能吸引那些希望减少或避免摄入过多咖啡因，或想要尝试新的健康饮品选项的人群。而与普通咔滤相比， 蘑 菇 咔 滤 以 其 独 特 的 健 康 益 处 和 药 用 特 性 而 闻 名，其好处包括提高免疫力、减轻压力以及支持认知功能等。

近期，对于具有额外健康优势功能性的食品产生了更大的兴趣，因此人们对蘑类药用价值认识不断提升，并且美味丰富口感也推动了市场需求增加。

关于这个市场，我注意到了几个亮点：首先是通过加入粉末状真菌成分到正常豆渣中，是最普遍采用的做法，在2022年占比62.2%；其次是白桦茸是主要来源之一，在2022年占比28.5%，这款茸具有独特泥土风味并能与原有的香气相得益彰，使得一些消费者受到了吸引。最后，由于北美地区对于功能性食品及替代茶叶产品越发热门，加上人口对保健意识日渐增强，这使得北美成为全球最大市场份额高达28.8%。