根据咖啡金融网（www.coffinance.com）的消息，一个国外咨询公司预测，2022年全球蘑菇咖啡市场规模将达到271亿美元，并且到2030年会增长到41.2亿美元，每年的复合增长率为5.5%。这种独特的饮料是通过磨碎适宜的蘑菇和咖啡粉混合制作冲煮而成，它具有光滑、深烘和坚果的味道。功能性蘑菇经过干燥和提取过程，以提取有益的化合物，然后将其添加到常规咖啡粉中。

在蘑菇咖啡中，最常用的蘑菇包括猴头菇、白桦茸、灵芝、冬虫夏草和芸芝。一杯普通咖啡平均含有100毫克的咖啡因，而一杯蘑菇咖啡只含有大约一半的咖啡因。而且，大部分回头客选择这款产品是因为它添加了真菌植物独特的益处。消费者越来越多地寻求健康和天然食品选择，作为其中一种流行饮料，蘑菇 咔哷吸引了希望减少摄入量或尝试新健康饮品的人群。

与普通咖啡相比，蘑菇 咔哷以其独特健康益处和药用特性而闻名，其中包括提高免疫力、减轻压力、认知支持（记忆力和注意力）、降低癌症风险以及增加能量和耐力。

近年来，对于功能性食品兴趣日益增强，这些食品不仅提供基本营养，还包含额外健康益处。因此，由于对药用价值认识提升以及美味体验推动了市场不断增长。

市场亮点之一是通过粉末状蘑 菈成分添加至正宗浓缩液或速溶原料中，是最主流形式，在2022年占比达到了62.2%。此外，白桦茸成为主要来源，其在2022年的占比达到了28.5%，这一点也加剧了它与之搭配时可以创造出更丰富风味体验的事实。这可能会吸引那些寻求不同且更复杂体验的人群。此外，北美地区在2022年被认为是全球最大的市场，有着28.8% 的份额，这得益于人们对于功能性食品及替代品，以及对健康意识人口需求的大幅度上升所致。

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