根据咖啡金融网（www.coffinance.com）的消息，一个国外咨询公司预测，2022年全球蘑菇咖啡市场规模将达到271亿美元，并且到2030年会增长到41.2亿美元，每年的复合增长率为5.5%。这种独特的饮料是通过磨碎适宜的蘑菇和咖啡粉混合制作而成，它具有光滑、深烘和坚果的味道。功能性蘑菇经过干燥和提取过程，以提取有益化合物，然后将其添加到常规咖啡粉中。

在制作蘑菇咖啡时，最常用的蘑菇包括猴头菇、白桦茸、灵芝、冬虫夏草和芸芝。一杯普通咖啡通常含有100毫克的咖啡因，而一杯蘑菇咖啡只含有一半左右的量。而且消费者对添加真菌植物独特益处产生了浓厚兴趣，这吸引了大量回头客。越来越多的人寻求健康与天然食品选择，于是他们被这类流行饮料所吸引。

与普通咖啡相比，蘑菇 咔哒以其独特健康益处和药用特性著称，其中包括提高免疫力、减轻压力、认知支持以及可能降低癌症风险，还能增加能量与耐力。

近年来，对功能性食品如同对其他类型商品一样，有着持续增强的情感。在此背景下，对于那些提供额外营养价值或其他健康好处而非仅仅提供基本营养值的产品需求不断上升。因此，不断提升对于真菌药用价值认识，以及美味体验，是推动这个市场迅速发展的一个关键点。

市场亮点之一是通过粉末状真菌成分加入到正常咖啡中，这种方式在2022年占据了62.2%；白桦茸则成为最主要来源，其占比达到了28.5%，这是一种拥有泥土风味及微苦味，可以完美融入其中，与原有的香气相得益彰，为寻求不同体验的一些人带来了新的可能性。此外，由于北美地区对于功能性食品及饮料以及替代品等方面兴趣日渐浓厚，加之人口中的健康意识日渐增强，因此北美地区成了全球最大的消费市场，其占比达到了28.8%。

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