据咖啡金融网（www.coffinance.com）消息，一个国际咨询公司预测，2022年全球蘑菇咖啡市场规模将达到271亿美元，并预计到2030年会增长至41.2亿美元，每年的复合增长率为5.5%。这种独特的饮料是通过将适宜的蘑菇磨成粉与常规咖啡粉混合制成，具有光滑、深烘和坚果的味道。功能性蘑菇经过干燥和提取过程，以提取有益的化合物，然后加入到普通咖啡中。

在制作蘑菇咖啡时，最常用的蘑菇包括猴头菇、白桦茸、灵芝、冬虫夏草和芸芝。一杯标准的咖啡含有100毫克的咖啡因，而一杯蘑菇咖啡仅含大约一半的量。此外，消费者对添加了真菌植物独特益处的大量回头客也很受欢迎。越来越多的人寻求健康且天然食品选项，而蘑菇咖啡正成为其中流行的一种饮品，它通常被宣传为普通 咯 的天然营养替代品，有可能吸引那些希望减少摄入量或想尝试新健康饮品的人。

相比于普通 咯 ，蘑 菌 咯 以其独特健康好处和药用特性而闻名。这些好处包括：提高免疫力、减轻压力、支持认知（包括记忆力和注意力）、降低癌症风险以及增加能量和耐力。

近期，对功能性食品兴趣日益增强，这些产品除了基本营养成分之外，还包含额外健康益处，因此消费者对美味体验与药用价值认识不断提升也是推动市场持续增长的一个主要原因。

市场亮点之一是通过粉末状真菌成分添加到 普通 咯 中，这是最主流形式，在2022年占比达到了62.2%。白桦茸则是最主要来源，其在2022年的占比达到了28.5%，这类似于泥土风味带微苦口感，与 Ordinary 咯 风味相得益彰，可吸引寻求不同体验消费者的目光。而北美地区在2022年成为全球最大市场，其占比达到了28.8%，这一趋势受到北美对于功能性食品及替代选择兴趣浓厚以及人口对健康意识提高所驱动。