意式浓缩作为一种萃取方式，指的是使用意式浓缩咖啡机，令加压的水通过咖啡粉完成萃取的方式。 传统的意式浓缩，追求均衡的口味，所谓的均衡，可以理解为，咖啡中的基本味道“酸”“甜”“苦”的强度基本一致，不会出现某个味道特别突出。 为了实现均衡的口感，可能需要搭配风味各具特色的咖啡生豆，取长补短。这也是“拼配”的由来。 拼配，可以指的是不同生豆的拼配，也可以是同一只生豆不同烘焙度的搭配。 随着意式咖啡的流行，咖啡师或者烘焙师对于意式咖啡味道的把握出现不同的理解，此外，受到精品的影响，咖啡人开始探索意式浓缩咖啡的新风味，具体表现在，使用意式浓缩萃取表现产地咖啡的风味，单一豆也开始出现。单一豆，可以是单一产地，单一庄园，单一品种，根据各家咖啡师或者烘焙师的理解又有不同。 综上，意式浓缩咖啡使用的咖啡豆可能是拼配豆，也可能是单一豆。