在中国悠久的历史长河中，牛奶作为一种饮品或食物来源，其使用时间远非我们所想象的那样简单。人们对古代生活方式和饮食习惯的兴趣日益增长，这使得探索“中国古代什么时候有牛奶”的问题变得尤为重要。

首先，我们需要明确一点：在讨论牛奶的问题时，我们谈的是冷藏技术尚未普及、乳制品生产工艺相对落后的情况下，人们是如何获取和处理牛奶的。在这个背景下，我们可以从几个不同的角度来探讨这一问题。

第一种角度：文本资料分析

为了找到答案，我们需要回顾那些最早记录到乳制品使用的地方。《史记》、《汉书》等著名文献提供了宝贵的信息，但它们更多地关注的是政治、军事而非日常生活细节。不过，在这些文献中提到的“鲜黄鸡血”、“羊酪”、“酸乳酪”等词汇，为我们提供了一些线索。

例如，《山海经·四夷纪》的描述：“其人以羊为养，以马为用，以犬为猎。”这里虽然没有直接提及到牛奶，但它反映了当时的人们已经开始利用动物资源，如羊、马、犬等，进行各种加工与利用。这表明至少在战国至西汉时期，即公元前475年至公元8年间，有可能存在某种形式的手工制作出的一种类似于现代意义上的乳制品。

第二种角度：考古学研究

考古学家通过发掘遗址并分析发现的遗物，可以帮助我们更直观地了解当时社会的人口数量、经济状况以及他们生活方式。此外，考古学还能提供关于工具和设备发展情况，以及人类是否有能力制造出足够多用于饮用或食品加工的小型容器来保存液体产品——即使是短暂保存也会涉及到一定程度的手动搅拌和过滤过程。

例如，在新石器时代晚期（约公元前3000-2000年），随着农业社会化进程加深，大量人口聚居点出现，并伴随着粮食积累带来的变化，从而促成了手工业发展，其中包括纺织业与陶瓷业。这意味着如果条件允许，那么至少理论上对于将大量水分含有的液体（如水或原料）转化成更加持久稳定的形式，是完全可行的事情。但是，无论是在哪一个阶段，都没有确凿证据显示这段期间就存在商业规模上的大规模生产或者消费案例，因此不能一概而论地说“中国古代什么时候有牛奶”。

第三种角度：文化交流与传播

最后，还有一点值得考虑，那就是文化交流与传播。在不同地区之间贸易活动频繁且广泛发生，这无疑推动了科技知识甚至食物习惯的一般流通。如果某些地方曾经拥有较高水平的手工制作技术，并能够有效地存储和运输这些产品，那么这样的技能很可能会被其他区域所接受并适应于当地环境之内。然而，由于缺乏具体证据，使得这种可能性只能作为一种推测，而不是确定的事实。

综上所述，对于“中国古代什么时候有牛牧？”这一问题，没有一个定性的答案。不幸的是，因为目前我们的知识还不够完善，所以无法准确指出那一朝代真正开始了广泛使用初级类型的乳制品。而且，由于是基于现有的历史记载和考古数据进行分析，不难看出，即便如此，也仅能勾勒出一些可能的情景，而实际情况则要复杂得多。因此，只能说起源时间是一个模糊不清的问题，它依赖于进一步深入研究新的资料才能得到明晰解答。