谈及意式浓缩咖啡，我自己也曾是那种人，直到后来逐渐了解并开始尝试。关于这款咖啡，你或许已经对它的名字有所了解，它源自意大利，这个国家也是其发明和发展的摇篮。在20世纪初期，它通过蒸气压力机制而诞生，最初是一种健康饮品。随着扭簧瓣杆杠咖啡机的发明，它便被商业化，并融入了我们日常生活中的各个角落。

我喝过的拿铁、奇若、摩卡等花式咖啡，他们大多数都是基于意式浓缩咖啡基础之上制作出来的。在这些基础上添加脱脂牛奶、奶泡等成分，便能创造出各种受中国人欢迎的口味。意大利人对他们那里的意式浓缩非常情有独钟，一小杯通常只有30-50毫升，因为量很少，所以它们用的小杯子盛放完毕，再在三口以内就喝光。这不仅因为坐下来享用需要付费，也可能是因为时间上的拖延——这种小份量，不太可能让人久留。一杯好的意式浓缩会出现一层丰富暗红色的植物油脂，这叫做血红色克利玛，其中含有重要香味分子结构。即使喝完，也会在杯中留下深厚香气，这就是它独特的一面。

尽管它并不经常出现在人们常见的日常饮品中，但它确实是许多普遍咖啡风格原型之一。如果你迷恋花式咔夫，就先从了解一下这款古老而神秘的情侣国酒吧起步吧。