谈及意式浓缩咖啡，我自己也曾是一位不了解其美妙的饮品爱好者。直到有一天，我决定改变这一点，开始探索这款来自意大利的健康饮品。我知道它在20世纪前期就已经被发明出来了，那时候它是通过蒸气工作压力制成的。当时，它还未能走入我们的日常生活，但随着扭簧瓣杆杠咖啡机的发明，它才得以商业化。

我发现很多人都喜欢喝拿铁、奇若和摩卡这些花式咖啡，这些都是在意式浓缩咖啡基础上加了脱脂牛奶和奶泡制成的。意大利人对他们那里的意式浓缩咖啡有着深厚的情感。一小杯只30-50ml，所以它们会用小杯盛放，然后迅速喝完。在咖啡厅里，一杯好的意式浓縮会出现一层丰富的暗红色植物油脂，即所谓血红色克利玛，这里边含有重要香味分子结构。即使喝完后，也会留下一种浓厚而持久的香味。这就是它独特的地方。

虽然这种类型的咖啡并不经常出现在我们每日生活中的饮料中，但它无疑是许多普遍流行咖啡原型之一。如果你想尝试那些精致花样的 咖啡之前，了解一下这款源自于伊斯坦布尔（或者更准确地说，是从罗马来）并且充满历史与文化内涵的小巧美味，你将会更加欣赏它们带来的享受。