我对咖啡的感受是先苦后甜，浓郁的香气。尽管包装后的咖啡含有糖分，所以会带有一丝甜蜜，但使用新磨的咖啡豆则呈现出苦味。你可以尝试一下。

咖啡为什么会有苦味？一种主要原因是褐色色素，它们在烘焙过程中生成。大分子褐色色素的苦味更为强烈，而随着烘焙程度的增加，这些大分子褐色的量也会增加。

不过，咖啡并非只有苦味。在公元前350年，希腊哲学家亚里士多德就提出了“甜”和“苦”的基本滋味。而1901年，一位德国科学家汉尼格发表了一篇关于人类味觉研究报告，他揭示了我们舌头上的味蕾如何工作。

至于卡布奇诺，它被认为是最苦的一种咖啡，因为它通常由三分之一浓缩咖啡、三分之一牛奶和一半蒸汽奶泡组成。

还有其他因素导致了 咖啡中的微量物质也能产生苦味。这些物质在烘焙过程中可能因为糖化、焦化或炭化而变得更加难以忍受。此外，不同品种和烘焙方式都会影响到最后产品的口感，从而改变它是否容易被接受。

有些人喜欢喝非常辣或者非常酸的事物，这与人们对不同的食物偏好是一致的情况。如果一个人喜欢某种特定的口感，他们可能就会选择那些他们觉得最符合自己口胃的地方，即使这意味着尝试一些看似不太合适或甚至难以下肠的事情，也一样有人愿意去尝试那样的体验。

要品鉴一杯高质量的咔普拉，可以通过调整水温、用量以及冲泡时间来提高萃取率，并且确保水温恰当，以避免过度抽取造成酥脆或过度抽取造成发涩。然而，如果你发现自己制作出的咔普拉既很糟糕又很可怕，那么你可能需要重新评估你的配比，并考虑改进你的冲泡技术。