我对一种咖啡产生了好奇，喝它时有一股焦味，没有奶香，这种咖啡叫做焦糖咖啡。据说在烘焙过程中，白咖啡是通过低温烘焙制成的，它保留了原有的香气，同时去除了高温炭烤带来的苦涩和酸味，所以它既香醇又易于消化。最难得的是这种白咖啡。

美式咖啡本身就是有一股焦味的——这是九州醉餐饮网的一句话。在制作美式咖啑时，我们使用意式浓缩作为基础，这种浓缩通常用的是深烘培过的豆子，因此有焦味也是很正常的事情。这就看个人品鉴问题而已。

有人问，有哪些焦糊味的咖啡？答案可能是你的浓缩 咖啡尝起来有焦味，因为它可能被过度萃取了。这是因为热水与咖fee接触时间太长，提取出了太多物质，使其产生烧焦或苦味。一杯好的黑咔fee应该没有过多的苦味，而是一种强烈、持久且不刺激感官的风格。

有人询问为什么黑咔fee会闻起一股糊糊气息？实际上，那是一种基本的风格，有着强弱和质地之分。生豆里含有的只是极微量苦味成分，其后由烘焙产生的糖份、一部分淀粉、纤维质中的焦糖化和炭化才形成了那令人难忘的情感象征。而如果雀巢金牌 咔fee出现了一大股糊糊气息，那么可能是因为在烘培过程中温度太高了。

现在越来越多的人喜欢那些零糖低脂黑 咔fee。我国最常见的是雀巢醇品和其他品牌。意式半自动机制作出的卡布奇诺或者拿铁，如果它们带有很浓郁的 糊糷气息，那么你可以向一个专家求助。在制作这些饮品时，一般会先冲出一部分底部，然后再打奶使其更加丰富。如果你发现雀巢上的某款也有那种感觉，那这其实是正常现象，因为炒制后的新鲜豆才能充分释放出所有营养素。

当然，还有人建议寻找带有独特风格（即“糊”、“发酵”的特点）的不那么苦的小众精品，如购买雀巢特浓型，只需避免添加植脂末，即可享受，不会太甜。此外，我也听说巴西Iguacu类型非常好，是外销市场中非常受欢迎的一款，以其清新的香调著称。但有些人却抱怨买回来的巴西Iguacu型号似乎带有点“发酵”或者“老”的感觉，并且有些许苦涩，这是否说明他们遇到了假货的问题？

总结来说，每个人的口感都不同，也许对于那些寻找独特口感的人来说，“发酵”、“老旧”甚至有点甜或辛辣都是他们追求中的另一种生活方式。不妨尝试一下，看看哪一种更适合你的口胃吧！