根据咖啡金融网（www.coffinance.com）的消息，一个国外咨询公司预测，2022年全球蘑菇咖啡市场规模将达到271亿美元，并且到2030年这一数字预计会增长到41.2亿美元，每年的复合增长率为5.5%。这种独特的饮料是通过将适宜的蘑菇磨成粉与常规咖啡粉混合后冲煮而制成，它具有光滑、深烘和坚果味道。为了提取有益化合物，功能性蘑菇经过干燥和提取过程，然后被添加到普通咖啡粉中。

在制作蘑菇咖啡时，最常用的蘑菇种类包括猴头菇、白桦茸、灵芝、冬虫夏草和芸芝。一杯普通咖啡通常含有100毫克的咖啡因，而一杯蘑菇咖啡则只含大约一半量的 咔哒因。此外，消费者对加入真菌植物独特益处的大力追捧也促使了回头客比例的提高。随着越来越多的人寻求健康和天然食品选择，蘑菇咖啡已经成为流行饮料之一，被视为普通咆哨替代品，其潜在顾客群体可能包括那些希望减少或完全避免喝传统高含量纠缠因饮品的人。

与传统黑色浓缩相比，蘑菇 咯嘿以其特殊健康优势以及药用效果而著称。这其中包含：增强免疫系统；缓解压力；提供认知支持（包括记忆力提升和注意力的集中）；降低患癌风险；增加能量水平及耐力。

近几年来，对于带有额外健康效益之外基础营养成分的“功能性”食品兴趣日益增加，因此人们对于各种类型真菌所拥有的药用价值认识逐渐加深。而美味又不失营养价值，这两点都极大地推动了全球市场上此类产品需求持续增长。

在市场亮点方面，可以看出最主要形式是将粉末状真菌添加至现有黑色浓缩中，以实现最佳风味组合，该方式占据了2022年的62.2%份额。而白桦茸作为主导型号中的关键配方，在同一年占据28.5%，它具有一种泥土风味与微苦口感，与黑色浓缩相得益彰，从而吸引了一些渴望更复杂口感体验的人群。在区域分布上来说北美地区在2022年表现尤为突出，为全球最大的市场贡献了28.8%。这可以归结于该地区对功能性食品及饮料以及替代黑色浓缩选项兴趣不断攀升，以及人们对于健康意识日趋重视的情况所致。